【干爆鸭子的做法】_鸭子_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-18
浏览量：15次
鸭子是我们生活中很多人都喜欢吃的一种肉类，对于鸭肉的做法是有很多种的，口味偏重的朋友比较喜欢吃干爆鸭子，这类食物是比较开胃，也是比较好下饭的，所以很多朋友都十分喜欢吃，在很多地方都有干爆鸭子卖，但是很多人喜欢自己亲手制作，那么干爆鸭子的做法是怎样的呢？
干爆鸭子的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
干爆鸭子的做法：
1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3. 鸭肠打结，沥干水份备用；
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12. 将豆瓣炒香后转用文火；
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
以上就是关于干爆鸭子的做法的一个介绍了，大家如果按照上面介绍的步骤一步一步的来，在一般情况下口味是不会相差太远的，干爆鸭子对于我们的身体是很有帮助的，尤其是在冬天这个寒冷的季节可以很好的帮助我们驱寒。