【自制芝麻酱的小窍门有哪些】_如何调_做法-大众养生网
芝麻酱想必大家都不陌生，是生活中常用酱料之一，在凉拌菜或是涮火锅中经常能用到，味道鲜美，含有着芝麻的营养的价值，受到很多人的喜爱。常吃芝麻酱对人体也大有好处，如：强身键骨，补充人体钙元素，舒缓肠道治疗便秘等，本文就简单介绍下如何调制芝麻酱以及自制芝麻酱的小窍门有哪些。
芝麻酱怎么调稀
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（很好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱很关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱怎么做
在制作芝麻酱之前，一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的，炒的时候是需要注意火候的。
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。
具体的制作方法如下：1、芝麻先淘洗干净；
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了；
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、把芝麻打成粉；把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了；
5、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱制作技巧
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打，芝麻油就像引子；
2、自制芝麻酱没有任何难度，但需要耐心，搅打一下要让机器休息，机器不停地搅打容易烧坏的；
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。