【洋葱香菇牛肉包】_如何做_制作方法-大众养生网
时间：2022-05-17
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洋葱香菇牛肉包是比较常见的一种肉馅包子，味道非常的好，吃起来比较新鲜，营养价值也很好，因为加入了洋葱，所以说能够提高整个包子馅料的新鲜的味道，在调制馅料的时候选择的牛肉很好不要太瘦，如果比较瘦，可以适当的加一些猪五花肉，这样能够使口感更好，味道更香。
洋葱香菇牛肉包
馅料：
牛肉440克、花肉240克、洋葱420克、香菇200克。花生油、盐、料酒、生抽、味精、黑胡椒粉。 面皮：面粉、酵母5克、120克牛奶、温水150克。
操 作:1、酵母用30度左右的温水稀释，静置小会儿，加牛奶，加面粉。2、用筷子搅成絮状湿面片，揉成光滑的面团，盖盖儿放温暖处饧发至蓬松轻盈状。3、牛肉和花肉（加生姜）在一起剁碎剁细。
4、香菇洗净，焯水后迅速捞出过凉后，控干水分。5、洋葱切碎。6、添加花生油、盐、料酒、生抽、味精和黑胡椒粉，沿一个方向搅打上劲。7、发酵好的面团揉匀，分割成等大小的面剂。8、擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量馅料，捏摺收拢。9、包好的包子盖布放温暖处再次饧发20分钟。10、热水下锅，上气后，大火蒸8分钟，中火蒸4分钟，停火后虚蒸3分钟。贴士牛肉香菇洋葱包好吃的6个小窍门：1、用的牛肉太瘦，所以选择花肉搭配，如此一来，馅料口感会更润更香。2、手工剁出来的肉馅比起机器绞出的肉馅口感和味道绝对是大不相同。3、切碎的洋葱和焯水后的香菇都含有大量水分，无需挤掉，用这天然的水分补充到肉馅当中，不仅营养美味，而且汤汁丰厚。4、洋葱切碎切忌乱刀剁，那样洋葱会散发一种臭味儿。5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正。6、料酒、生姜还有洋葱，都会起到去味提香的作用