【扁尖的做法】_扁尖_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-18
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扁尖成菜后，色泽洁白，清香爽脆，是吃饭下酒的美食。要说扁尖的做法，还是扁尖配肉丝很好吃。下面一起学做扁尖肉丝吧。
扁尖肉丝的介绍：
扁尖，又称天目山笋干，是以鲜嫩的石竹笋为原料加工而成的。此菜系将扁尖浸泡后，去掉咸味和老头，撕成丝，切段，与猪肉丝合烹而成。
扁尖肉丝的食材和调料：
天目山扁尖笋100克 猪腿肉150克 植物油 500克（耗50克） 精盐 2克 味精 2克 白糖 3克 香葱 5克 姜 2克 麻油 5克
扁尖肉丝的家常做法，扁尖肉丝怎么做好吃？
一、将扁尖用凉水浸泡后，去掉咸味和老头，撕成细丝，切4厘米长的段。
二、猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米似牙签粗的丝，加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。
三、香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末。
四、锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入扁尖丝焯一下，捞出沥干水分待用。
五、锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入植物油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。
六、原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入葱末和姜末，倒入扁尖丝翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精烧沸后，再放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
家常美食小贴士：
1．猪腿肉一定要批切成粗细均匀的肉丝，还要加调料上浆，成菜后才能滑嫩。2．扁尖一定要入沸水锅中焯一下，去掉咸味。准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟。
看了上面医生对扁尖做法的介绍，是不是已经让您垂涎欲滴了？赶紧动手尝试一下吧。若您还有什么疑惑，或者有更好的做法和我们交流的，请随时在线咨询我们的医生。