豆腐的家常做法 这些做法让你彻底爱上吃豆腐
豆腐的家常做法介绍
都知道豆腐营养高
但是如果每天一种方法做也会吃腻
今天分享几种豆腐吃法
让我吃一周都没问题！
家常豆腐
豆腐 / 食盐 / 鸡精 / 葱 / 姜
生抽 / 豆瓣 / 辣酱 / 白糖 / 蒜
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
鱼香豆腐
北豆腐(一块) / 豆瓣酱 / 大蒜
醋 / 酱油 / 盐 / 油 / 姜 / 糖
1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用
2.蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香
4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
5.再倒入豆腐块炒匀
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
脆皮豆腐
豆腐400g / 鸡蛋1个 / 青辣椒1个 / 油
蒜3瓣 / 醋半勺 / 生抽2勺 / 白糖 / 香油
1.豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块
2.鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液
3.将豆腐块均匀地蘸上蛋液
4.锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘
5.青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁
6.将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可
锅塌豆腐
豆腐9块 / 花生油 / 生抽
胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉
香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水
1.把豆腐中间挖一小块出来，很好挖成半球形，小心不要把底挖穿
2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀
3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中
4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄
5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁
6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，很后撒上葱花即可
肉末烧豆腐
豆腐500g / 五花肉末50g
盐 / 生抽 / 料酒 / 西红柿
尖椒 / 水淀粉 / 味精 / 油
1.豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段
2.炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末
3.加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀
4.加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟
5.起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可
香葱煎豆腐
卤水豆腐400g / 鸡蛋2枚 / 香葱20g
葱姜片各5g / 淀粉适量 / 盐8g / 鸡粉5g
胡椒粉适量 / 花生油30g
1.首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片
2.鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末
3.将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀
4.将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分
5.将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热
6.待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘
大虾豆腐煲
料酒 1匙 / 盐3g / 香菜 / 蒜10g
火腿 100g / 胡萝卜50g / 姜10g
对虾 8只 / 嫩豆腐 1块 / 蘑菇120g1.对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片
2.炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
3. 炒锅爆香火腿片，加入料酒
4.放入蘑菇片翻炒一下
5.放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟
6.放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟
7.再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可
麻婆豆腐
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