【鱼火锅的制作方法】_鱼火锅_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网
时间：2022-05-20
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鱼火锅是非常家常的菜肴之一的，每家每户都会去制作的一道菜肴的，尤其是在一家人都团聚在一起的时候，总是会做上一锅热气腾腾的鱼火锅的，而且鱼肉营养价值极其的丰富的，含有丰富的蛋白质的，而且胆固醇要比肉类低很多的，所以下面我们就一起来学习一下鱼火锅的制作方法的。
用料(8人份)：
乌鱼肉500克，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
调料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜汤2500克。
做法
1、将乌鱼(取中段)从中间平片成两爿，再斜刀片成约1.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗。
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