这种常见菜不煮熟吃易中毒
夏天悄然而至，各种食物陆续成熟，五颜六色的水果、蔬菜给这炎热的夏天带来了一股凉意，让人好不惬意。食物种类有很多，更不用说现代社会科技那么发达，新型的食物也被人们研发出来。饮食能保健身体，合理饮食更是能够达到事半功倍的效果，当然，并不是任何食物都是可以食用的，饮食也需科学性，要是错误的进行食用，或者吃一些不该吃的食物，受到伤害的只有自己。
吃符合时令的食物，对养生保健有非常好的帮助，但是，科技发达的今天，我们更多的时候会见到一些反季节食物在市面上售卖。当然，抛开这些不说，通过合理饮食能够得到健康身体，而这合理饮食就需要人们注意饮食禁忌，以常见的这种蔬菜来说，要是不将其煮熟就食用，往往会伤害身体，造成中毒也是显而易见的情况，下面就来看看吧。
一、豆角
这里说到的常见蔬菜就是豆角了，通常情况下，我们在吃蔬菜的时候会更多的偏向于生吃、或者在开水中焯一下，例如，生菜、紫甘蓝、白菜等。这样的食用方式能够大大的避免蔬菜中的营养流失，对营养吸收更有利，因而我们会见到很多西方*会用紫甘蓝制作沙拉。从营养学角度来说，蔬菜长时间受热会造成营养流失加重，这是因为蔬菜中的维生素、矿物质、纤维素等营养物会在温度较高的情况下被破坏，极大的降低了其使用率。
当然，凡事都有个例，就蔬菜整个群体来说也有例外，豆角就是其中一个必须煮熟再食用的蔬菜。要是不将其煮熟，甚至采用生吃的方式，往往会造成意想不到的伤害，造成中毒是小事，让你丢失性命才是不可取的事情。就豆角的种类来说，常见的有：扁豆、四季豆、荷兰豆等，而通常我们说的豆角往往指的是四季豆、扁豆。就营养价值来说，豆角中有植物蛋白、脂肪、糖水化合物、纤维素、矿物质、维生素、烟酸、泛酸、细胞凝集素等物质，对保健身体、维持身体营养平衡、调节身体新陈代谢有很好的帮助。
而就其食用功效来说，豆角属于性甘、淡、微温的食物，能够归脾、胃经，有化湿补脾、调理消化的作用。其化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，能够改善脾虚湿停的危害。吃豆角能够帮助身体调理消化、消除胸闷胀满、治疗急性胃肠炎。同时，能够健脾、和胃。李时珍称赞道：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。”可见吃豆角能够很好的保健身体。
二、食用豆角注意的地方
既然豆角的营养价值如此丰富，吃豆角能够有效的吸收其中营养，从而保健身体，那么吃豆角造成中毒是怎么回事儿呢?在日常生活中，应该如何吃豆角呢?
1、吃豆角中毒的原因
人们在吃豆角的时候能够吸收其中的营养，但是，往往会忽视这些营养也会对身体造成伤害，在豆角中有皂角、植物凝集素等物质，这些物质对胃肠粘膜有较强的刺激，会引起胃肠功能失调。皂角、植物凝集素属于蔬菜中特有的物质，在豆角中往往会更多，对身体细胞会进行破坏，同时会造成溶血的情况，情况严重的时候会出现出血性炎症。
这样的炎症往往就是人们说到的中毒情况，其表现症状往往是腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐。情况更加严重的时候还会出现呕血、四肢麻木的症状。在吃未煮熟的豆角时，出现了这样的症状很好立刻去看医生，不能耽误病情，以免这样的情况会随着时间的延长而更加严重。
另一方面吃未煮熟的豆角引起人们中毒，还因为在豆角中有菜豆凝集素，这种物质本身属于一种糖蛋白，往往存在于豆角的豆粒中，越是饱满的豆角，其中的菜豆凝集素往往会越高，要是不能将其煮熟进行食用，往往会造成中毒。
2、如何健康吃豆角
既然错误的吃豆角会造成中毒情况的出现，那么在生活中应该如何健康的吃豆角，从而有效的保健身体呢?首先要做的就是挑选豆角，豆角的挑选很重要，以四季豆来说，外表呈现出翠绿色，整个形态非常饱满，将其剥开，其中的豆粒呈现出青白色、红棕色，显现出光泽，甚至有一股清香，这样的豆角无疑是很好的。
要是豆角的表面呈现出蔫巴的状态，这样的豆角往往已经不再新鲜，即使便宜，很好也不要购买，毕竟随着时间的延长，豆角中的营养也在不断的流失，蔫巴的豆角中营养素往往已经流失很多。
挑选好了豆角，下面就该进行制作了，通常情况下有经验的厨师、家庭主妇会在炒豆角前将其放在开水焯一下，在这过程中还可以加入一些食盐，能够有效的杀灭豆角中的细菌。有些时候人们还会加入一些色拉油，这样做的目的主要是为了保持豆角的颜色更绿，口感更加鲜嫩。以清炒豆角来说，是夏天普通的常见菜，老豆角适宜蒸煮，嫩豆角适宜清炒，清炒豆角能够有效的保持豆角鲜嫩的口感，能够较好的吸收营养物质。哈尔滨癫痫癫痫病哪几家癫痫病能不能全治西安癫痫病医院哪个很好
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