少吃这几种食物，远离食管癌
受访医生：
.hzh {display: none; }北京大学肿瘤医院胸外二科护师 冯 晔
“民以食为天”，食管是运送食物的管路，如果这条食物的通路被堵住，吃饭就成了大问题。如果不幸患上食管癌这种令人难以下咽的疾病，将非常痛苦。因此，每个人都应该了解相关知识，远离食管癌。
常见的引起食管癌相关疾病有慢性食管炎、食管裂孔疝、食管良性狭窄、贲门失弛缓症等。当食管发生不适，请及时就医，早发现早治疗，以控制疾病发展。
食管癌早期，多数患者无明显症状，只有吞咽不适或者胸骨后不适感，此时的症状通常是间断出现，缓慢加重，有些可以持续数年，容易被忽视。当病情发展到进展期时，主要体现为进行性吞咽困难，在短期内持续加重，多为2~6个月，这是食管癌很典型很常见的症状。值得注意的是，在生活中我们要区分食管癌和慢性咽炎的症状，它们都可能引起吞咽哽咽感。但是由食管癌引起的进食困难是以食物从稠到稀进行性加重;而咽炎发作时，咽唾液都会有不适感，所以不要混淆临床表现，以免延误病情。
目前并没有找到食管癌的确切病因，它受遗传因素、年龄、生活地域等因素影响，但长期的不良生活方式和饮食习惯可能是导致食管癌的元凶——这包括不良的生活嗜好、炎症与损伤、营养失衡、亚硝胺真菌毒素等化学作用。
食管癌固然可怕，但通过病因可知食管癌是一种比较典型的“病从口入”的疾病，预防就显得尤为重要。
少吃颜色鲜艳诱人的红肉熟食制品。经检验，红肉熟食中含有较多的亚硝酸盐，可转化为亚硝胺类物质。亚硝胺是强致癌物，食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
少吃腌酸菜。质量好的酸菜并不致癌，而且还含有对人体有益的乳酸菌。但是腌制过程中，容易污染，造成蔬菜中的硝酸盐经由一系列转化产生亚硝胺类化合物。早年河南省林县是食管癌高发县，除其他各种因素，当地腌菜也是不可忽视的一个因素。经科学家调查发现，由于早年生活贫困，当地一年四季都会腌菜，而且不洗缸不换水，吃少了便续，导致蔬菜被污染，产生大量的亚硝胺类致癌物。值得一提的是，经实验检验，在腌制第五六天的酸菜中，亚硝酸盐含量很高，20天之后其含量下降到稳定数值，反复换水4次后可有效减少亚硝酸盐的含量。所以，我们应该吃制作卫生的、腌制时间至少超过20天的酸菜，食用前反复清洗几遍。
勿食发霉的玉米、干果等。各种霉变食物能产生化学致癌物质，镰刀菌、白地霉菌、黄曲霉菌和黑曲霉菌等真菌不但能还原硝酸盐为亚硝酸盐，并能增加二级胺的含量，促进亚硝胺的合成，导致食管癌发生。其中黄曲霉毒素是极强致癌物，已被证实和肝癌直接相关;发霉的干果会变质发苦，当我们吃到苦臭的瓜子时，要吐掉并漱口。平时留意将食物储存在干燥通风的地方。
尽可能让饮食更丰富多元，多吃新鲜蔬果。流行病学调查表明，膳食中摄入维生素A、B2、C缺乏，缺铁性贫血、蛋白缺乏症或土壤内缺乏某些元素，如钼、铜、硼、锌、镁和铁等，都可能与食管癌有间接关系。而这些营养物质广泛存在于新鲜的水果蔬菜中，比如胡萝卜、西红柿，有丰富的维生素C，实验表明它有抑制亚硝胺合成的作用，绿色蔬菜中丰富的叶绿素有减少人体对黄曲霉毒素吸收的作用。大蒜、大葱、洋葱中的有机硫化物能抵抗肿瘤的生物活性。值得一提的是，食用大蒜时，切开它，在空气中暴露一会儿更好。还有全谷物食物，含有丰富的B族维生素，维生素E、硒、叶酸等丰富的营养成分，比精细制作的粮食更能帮助我们控制体重的增长。
养成良好生活习惯。要戒烟限酒。吸烟的危害众人皆知，与人类几乎所有的癌症有关，烟草燃烧后，大量的致癌物同样是食管癌明确的危险因素。而酒精与一些致癌物有协同促进的作用，虽尚未明确原因，但过量饮酒不被提倡。过烫的饮食，目前被证实与食管癌有相当密切的关系。同样，如果食物处理粗糙，吞食过快也会对食管娇嫩的上皮造成反复损伤，不断刺激，影响上皮黏膜的修复，造成正常细胞异常增生变性，易引发癌症。
保持正常体重。有证据表明，肥胖是多种癌症，包括食管癌的危险因素。食管癌危害大，治疗难度大，病人遭受痛苦更大，大家应从点滴做起，防微杜渐，改善生活习惯，保持身体健康。▲
天津哪家癫痫病医院医治作用好武汉治疗癫痫病医院怎么样长春看癫痫病哪家医院好呢上一篇：艾叶水宝宝可以喝吗 1岁以下慎用
下一篇：让宝宝伶牙俐齿的三个关键点