【黑木耳泡发时间_黑木耳浸泡时间】-大众养生网
时间:2022-05-21
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黑木耳是生活中很常见的食材,炒肉、做凉菜都是很好的原料。我们平时接触到的黑木耳基本上都是干的黑木耳,因为这样有利于保存和贮藏,在我们吃的时候泡发一些就能进行烹饪了,时间是很多人关心的事情。那么,黑木耳泡发时间需要多久?下面咱们就来看看吧。
黑木耳如何正确泡发将买来的干木耳用凉水(冬天可用温水)浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,也可以加少许盐,这样泡出来的木耳不仅质量好又干净,用温水泡时切忌水温不可过高,以免木耳成胶状影响口感。
木耳的泡发率还与质量有关,符合*标准一级泡发率需达到1:15以上,质量上乘的木耳应该是重量轻、叶片完整、大小适中、耳面黑亮,背面暗灰。
另外,木耳一定不能泡发时间过长,医生建议,木耳应该随吃随泡发,吃多少泡发多少,冷藏也不宜超过24小时。木耳本身并无毒,也没有能够转化为毒素的物质,之所以出现中毒事件,是因为木耳原本含有细菌,只是在经过干制过程中,细菌停止生长,一旦泡发时间过长,细菌会大量繁衍,从而产生致病微生物,同样的干制食材如银耳、香菇也不宜泡发时间过长。
黑木耳泡发注意事项
木耳泡发只针对于市面上售卖的干木耳,新鲜采摘的木耳并不宜食用,主要是因为新鲜木耳中含有一种特殊的物质卟啉类,其属于一种感光物质,吃过新鲜木耳后,人处在户外有太阳光照射情况下,身体会产生不适反应,如皮肤瘙痒、红疹等症状。
食用黑木耳有什么好处
木耳中铁含量较高,有美容养颜功效,适宜爱美人士。经常食用木耳能够清理血液中的垃圾,较少脑血管、冠心病等疾病的发生。经常食用黑木耳好处还是蛮多的,比如增强机体免疫力、促使肠道脂肪食物的排泄,还有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。