【正宗梅干菜肉馅的做法_正宗梅干菜肉饼的做法】-大众养生网
时间：2022-05-18
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梅干菜的原始材料，其实就是我们很熟悉的芥菜，经过腌制而成。在中医上来说不但可以消除积食，而且还能有效治疗咳嗽，所以平时多吃一些对身体还是有好处的。如果吃普通梅干菜吃腻了，可以尝试一下梅干菜制作成的肉馅包子，简直不要太好吃!那么，用梅干菜怎么制作肉馅呢?
食材
主料梅干菜适量猪肉糜适量
方法/步骤
1.50g南瓜提前蒸熟备用。
梅干菜包子馅的做法
2.80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
梅干菜包子馅的做法
3.3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。
4.放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
5.内部呈蜂窝状。
6.发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……
7.梅干菜切碎。
8.猪肉末上锅炒一炒。
9.加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
10.根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
11.准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
12.梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。(我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉)
13.发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。
14.每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。
15.包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
16.蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。